2019-05-11

５月のお料理　　

・新玉ねぎのお味噌汁

（ Vidalia onionを使用します）

・京風だし巻きたまご

・スイスチャードのおにぎり　

(ご飯は土鍋で炊きます）

・ご飯のお供、なめたけ

・鮭の塩麹漬け焼き

・レアチーズケーキ

おまけ・だし巻き卵のあしらいに行者にんにくの甘酢漬け

日時　

5月29日（水）PM5:00より（食べるのを含め、PM7:00-7:30くらいのまで予定です）

５月のご予約は締め切りました。ご参加ありがとうございます。

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５月、新緑の季節。シカゴの寒さを耐え、芽を出す緑は本当に美しくて心もウキウキします。

第一回目記念？ということで、品数多く、ほっこりするシンプルなザ・和食をご一緒に作りたい思います。アメリカも好きですが、やっぱり日本が恋しくなります。お出汁の香りにほっとしていただけたら、嬉しいです。

一品目は、今が旬の甘くて美味しい新玉ねぎのお味噌汁。和食の基本となるカツオと昆布のお出汁から作ります。２品目は、そのだしを使って出汁たっぷりのだし巻きたまごを作ります。３品目はこれからピクニックの季節なので、お弁当などに見た目も良いスイスチャードのおにぎり。なかなか日本のスーパーではお見かけしないですが、栄養価が高くて美味しい葉です。茎はご飯に混ぜ込みます。土鍋で炊いたご飯は、アメリカのお米でも美味しく感じていただけると思います。４品目は、ご飯のお供のなめ茸。とっても簡単で、日持ちもするので作り置きできる常備菜です。５品目は、鮭の塩麹漬け焼き。日本では数年前から、麹を使う料理が流行っているように感じますが、麹ブームはアメリカにも来そうな予感です。塩麹でつけた鮭は旨味がたっぷり、ふっくらです。食後のデザートには簡単に作れるレアチーズケーキを作ります。

１回目で、どうなることやら、、ですが　よろしくお願い致します。

2019-05-11

小さなキッチン　

なまえ

小さなキッチン yoko koyama

アドレス

Evanston , IL (詳細はご予約時にお伝えいたします）

料金

１回　４５ドル　

お支払いは、現金またはVenmoでおねがい致します。

ご持参いただきたいもの

エプロン、手拭き、スリッパまたは室内履き、

(お貸しすることもできます。スリッパまたは室内履きはできる限りご用意ください）

衛生の都合上お願いごと

長い髪はまとめていただきますよう、お願いします。

ネイルをされている場合は手袋の着用をお願いします。

（手袋はこちらで用意いたします）

食中毒などのことから、お持ち帰りはしていただけません。

ご予約について

先のご予約を優先させていただきます。

定員は、２〜３人となります。

２名または３名で、他の日時のご希望があればご相談に応じます。

キャンセルについて

仕入れや事前の準備などもありますので、万が一キャンセルの場合は必ず１週間前にはお電話またはLINEにてお伝えください。

連絡先

メール：chisanakitchen@gmail.com

携帯電話：ご予約時にお伝えいたします。

インスタグラム　https://www.instagram.com/chisana_kitchen/

質問やご相談があればいつでもお気軽にご連絡ください。

2019-05-11

「小さなキッチン」はじめまして。　

はじめまして。

以前よりぼんやり考えていた料理教室を、ようやくですが開催させていただきます。

名前の通りの小さなキッチンですが、少人数（２、３人）なので、できるだけ丁寧に、細やかに、また楽しく料理ができたらと思っています。ジャンルは問わず、旬のものを取り入れて、私が今まで教わってきたこと、お気に入りのレシピなど、みなさんと共有したい美味しいものをメニューにしていきたいです。

教室は実習式で皆さんが食材に触れ、料理していただけるよう、私はその手助けができればと思っています。

少し、自己紹介を。

私は、高校生の時に喫茶店でアルバイトをしていました。モーニングサービスから始まり、ランチ、午後のティータイム、軽い夕飯まで。喫茶店なのに？と言ったら失礼ですが、仕込みが丁寧で、美味しくて、料理をもっと学びたい！と思ったのが、料理人を目指すきっかけでした。京都調理師専門学校を卒業し、調理師免許取得。その後、京都にある和食のお店で修行をしました。フレンチ、イタリアンでの経験も少しあります。

なんだかんだ、料理に携わり１５年ほどになります。

キッチンの仕事は年々体力的にとてもキツイですが、やっぱり料理が大好きで、現在もアメリカ料理のお店でヒーヒー言いながら（笑）働いています。Farm-to -Table（地場地産）のニューアメリカン料理というスタイルは、いろんな国の文化が混ざっていて、本当に自由で、面白くて、なかなか美味しいんです。教室ではアメリカの食材にも向き合いながらあれこれ考えたいと思います。

ブログだけではとっても堅苦しくなってしまうのですが、私は本当にお気楽な性格で、大雑把で、実は計るのが大の苦手です。感覚で作るのが好きというか、家での料理は本当に豪快です笑　

もちろん、料理教室ではきっちり計り、レシピをお渡しさせていただきますので、ご安心ください。

私は作るのも食べるのも、素材を活かした、シンプルな料理が好きです。メニューにも私の好みが出てくるかもしれないですが、リクエストがあればどんどんおっしゃってください。

皆さんのご意見を大切に聞きながら、私も勉強させていただく気持ちで、やっていこうと思っています。月に１、２回の開催となりますが私が学んできたことを少しでも多くお伝えできれば本当に嬉しいです。

充実した時間を過ごしていただけるように準備をしてお待ちしております。

よろしくお願い致します。

Yoko