小さなキッチン
なまえ
小さなキッチン yoko koyama
アドレス
Evanston , IL (詳細はご予約時にお伝えいたします）
料金
１回 ４５ドル
お支払いは、現金またはVenmoでおねがい致します。
ご持参いただきたいもの
エプロン、手拭き、スリッパまたは室内履き、
(お貸しすることもできます。スリッパまたは室内履きはできる限りご用意ください）
衛生の都合上お願いごと
長い髪はまとめていただきますよう、お願いします。
ネイルをされている場合は手袋の着用をお願いします。
（手袋はこちらで用意いたします）
食中毒などのことから、お持ち帰りはしていただけません。
ご予約について
先のご予約を優先させていただきます。
定員は、２〜３人となります。
２名または３名で、他の日時のご希望があればご相談に応じます。
キャンセルについて
仕入れや事前の準備などもありますので、万が一キャンセルの場合は必ず１週間前にはお電話またはLINEにてお伝えください。
連絡先
メール：chisanakitchen@gmail.com
携帯電話：ご予約時にお伝えいたします。
インスタグラム https://www.instagram.com/chisana_kitchen/
質問やご相談があればいつでもお気軽にご連絡ください。
しばらくお休みさせていただきます
３月からコロナの影響でお休みさせていただいていました。
そんな渦の中、私自身妊娠をして今産休をいただいています。
初めてのことで、子育てがどんな感じなのかわからなくて
リズムがつかめるまで教室をお休みさせていただきます。
始まったばかりだったのに、本当に申し訳ありません。
今は自分の食事のことも少しだけ気をつけてますが
離乳食が始まったり、ジャンルは違うけれどなんだか料理の幅が少し増えそうな気がしてます。栄養学は少し学校で習ってはいたけれど、また時間のある今に勉強しようかな。
再開した時には小さなお子さんがおられる方向けにも、何かできることがあればいいなと思っています。
紅葉が綺麗で、この季節からクリスマスに向けてワクワクしますね！
皆さんコロナに負けず元気で、楽しい素敵なホリデーシーズンをお迎えください！！
和食の回
今月は和食の回でした。
ご参加いただき、ありがとうございました。また、日程の変更になり申し訳ありませんでした。夜の部は来週になります。
仕入れの都合でごぼうではなく、タケノコのご飯になりました。アスパラガスの白和えなど、３月なのでテーブルにはすこしだけ春を感じるお料理と里芋まんじゅうやぶり大根など、冬のお料理、が並びました。
地方によって、薄口しょうゆと使ったり濃い口醤油を使ったり、調理方法も変わりますが、私は京都風の調理法と、味付けですこし薄めの味付けなのかもしれません。
お茶菓子には、きな粉とくるみのクッキーを。とってもシンプルで簡単なので、お客様にお茶を出す時など、すぐにできて便利です。
また実践していただけると嬉しいです。
アメリカではコロナがだんだんと流行ってきていて、この先どうなるんだろう。。
夫はすごく心配していて、家には水と缶詰が大量に届いてます。呑気な私なので、心配性の夫でちょうどいいくらいなのかな、、。早く終息することを願うばかりです。それまで頑張って乗り切りましょう。
先月から芝犬を家に迎え入れました。とっても穏やかで優しい犬です。（今の所）
名前はハチです。
犬のいる生活、なかなか外出の時に気を使ったりするけれど、なんだか毎日の楽しみが増えました。帰ってきたとき、迎えてくれる笑顔がたまりません。
教室では邪魔にならないよう、キッチンや食べるところには入らないようしています。
お会いする機会があれば、どうぞよろしくお願いします🐕
２月のお料理
=和食の回＝
・アスパラガスの白和え
・海老入り里芋まんじゅう
・魚の煮付け（魚は仕入れの際にお知らせします）
・塩麹の浅漬け
・春菊とごぼうの炊き込み土鍋ご飯
・きな粉とくるみの丸いクッキー
日時
２月２６日（水）①AM１０:００より ②PM５:００より（満席）
レッスン代
４５ドル（現金、またはVenmo )
持ち物
エプロン・手拭き・室内履き（靴またはスリッパ）
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２月は和食の回です。
和食は毎回、昆布と鰹のお出汁からとります。
アスパラガスの白和え、なかなか白和えをお家で作ることってないかなと思ったので、メニューに入れてみました。海老入り里芋まんじゅうは、椀ものです。里芋を煮て、こし、丸くお団子にした中に、海老とあれば銀杏などを入れて、油で揚げ、
お出汁の効いたあんかけにします。魚の煮付けは仕入れによって魚の種類と煮付けの方法は変わって来ますが、仕入れの際にお知らせします。
塩麹の浅漬けはきゅうりを使って、さっと作れるご飯に合う即席漬けです。塩麹を使うと旨味も増してとても美味しいです。
ご飯ものは春菊とごぼうの炊き込み土鍋ご飯です。
お茶のお供に、素朴な味のきな粉とくるみの丸いクッキーを焼きます。
少し盛り沢山な内容なので、ご都合が合えばぜひご参加ください。
韓国料理の回
１月は韓国料理の回でした。
ご参加いただき、ありがとうございました。
韓国巻き寿司 キンパ
スンドゥブ
サムギョプサル
バレンタインに向けてガトーショコラ
キンパには、牛肉の甘辛煮 人参、ほうれん草のナムル
サムギョプサルには、パジョリという白ネギのサラダ、サムジャンというネギのお味噌
１つのお料理に、たくさんの野菜がとれてすごくヘルシーで韓国料理は大好きです。
スンドゥブは煮干しと昆布のお出汁からとり、あさりも入っているのでいいお出汁が出ていました。教室ではできるだけ添加物は使わないように、自然の旨味を活かせるようにしています。
デザートには、バレンタインも近いのでガトーショコラを。
グランマニエ（オレンジのリキュール）を入れて、砂糖も控えめで大人の味に仕上げました。
バレンタインといえば私が小学校の時は、田舎で男子が９人しかいなくて、お母さんに全員にあげないとダメと言われて６年間毎年それぞれの家に配りに回っていました。ホワイトデーには男子全員が自転車で家に来て、玄関にみんなが並んでて、お返しをもらうという・・。なんか今思うとおかしい笑 中学以降は、好きな人に渡す勇気もなくバレンタインに告白なんて事もしたことなかったなー。
バレンタイン、ご主人や、お友達、彼氏、ご家族へ、日頃の気持ちを伝えられる１日となりますように♡
２０２０年
新年明けましておめでとうございます。
皆さんは、どんなお正月を過ごされたでしょうか？
私は年末のレストランで久しぶりに夜遅くまでたくさん働いて、
お正月は２時過ぎまで寝てしまいました。
でも何か縁起のいいものは食べないと。。と閉店ギリギリの日本食スーパーへ駆け込み、お雑煮の材料を購入して、お雑煮を作りました。
お正月用の買い物はとっても気が大きくなり、値段も気にせずなんでもカゴにボンボン入れて行けるのが不思議です。
そして年始は、年末にできなかった大掃除をしています。私は結構風水気にするのですが、何か間違ってたら、ものの配置をかえたり、そんなことをくりかえしてます。
主人がまたか。。と呆れた顔をしていますが、本当に理にかなってる気がするのです。
要はいつでも綺麗にしておけばいいことなのですがなかなかできない。。
とても小さな教室ですが、皆さんと楽しく、美味しいお料理ができるように日々働き、勉強して行きたいと思っています。
今年もよろしくお願いいたします。
１２月 イタリアンの回
１２月はイタリアンの回で、冬野菜のミネストローネ、ポークのみぞれ煮、ポテトから自家製で作ったニョッキのセージバターソース、プリンの４品を作りました。
どれも素材の味を活かしたシンプルなお料理でした。
またお家で作っていただけたら、嬉しいです🎄
ご参加いただき、本当にありがとうございました。
洋風のテーブルコーディネートが全くわかってなくて、もっと勉強しないとなと思います。
働いているレストランのおしゃれなマダムにいただいた、サンタのブローチ。とってもツボで、毎日エプロンにつけて喜んでます。
クリスマスのギフト、といえば主人からのサプライズギフトが毎年恐怖すぎて、前もって、あれ欲しいんよなーと詳しく品名を何気に呟いてるんですが、毎年ちょっと惜しいギフトをもらいます。。でもギフト選んでる間は、送る人のことをきっといっぱい考えるので、なんだかその想いを思うと、あったかい気持ちになりますよね。クリスマスに限らず、センス良くギフトを選べる人にとても憧れます。
ギフトでもう一つ、アメリカの方の喜び方とかギフト開けた時のリアクション、ワオ! とオーマ一ゴット！！の嵐、やっぱり表現豊かすぎてすごいです。渡したこちらはなんだかすごく嬉しんですよね！ 私も、もらってすごく嬉しいのは同じなのに、どうしてもできなくて、私の最大で喜ぶのですが、家族の注目の中プレゼントを開ける瞬間に喜びを表現することに緊張します。。笑
みなさんのクリスマスとお正月が楽しく、幸せですように⭐︎良いお年を。。
１月のお料理
=韓国料理の回＝
・キンパ（韓国巻き寿司）
・スンドゥブ（豆腐とあさりの辛いスープ）
・サムギョプサル
・バレンタインに向けて♡ガトーショコラ
※余った焼き菓子はお持ち帰り可能です
日時
１月２８日（火）①AM１０:３０より（満席） ②PM５:００より（満席）
レッスン代
４５ドル（現金、またはVenmo )
持ち物
エプロン・手拭き・室内履き（靴またはスリッパ）
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次回は１月です。
おせち料理もいいと思っていたのですが、
１月末に実施予定なので、体の芯からあったまっていただけるよう、
大好きな韓国料理にしました。
節分も近いので、キンパ（牛肉、野菜ナムルの巻き寿司）、
体があったまるスープ、スンドゥブ（あさりと豆腐のチゲスープ）
メインは、サムギョプサル（豚肉を焼いたものに、キムチや、にんにく、エゴマなど野菜を巻いていただきます。サムジャンというお味噌も作りディップしていただきます）
デザートはバレンタインに向けて、ガトーショコラです。
甘さ控えめで、大人向けの味に仕上げます。
焼き菓子はお持ち帰りが可能なので、
ガトーショコラの余った分はみなさんでお分けいただき、お持ち帰りしていただきます。
韓国料理がお好きで、ご都合が合えばぜひご参加ください。
１１月 洋食の回
１１月は洋食の回ということで、ビーフシチューをメインに
ざくろと柿のサラダ、芽キャベツのレモンガーリックグリル、洋梨のコンポートバニラアイスクリーム添え の４品を作りました。
ホリデーのお料理に、実践いただけると嬉しいです。
ご参加くださり、本当にありがとうございました。
シチューを煮る時間が多く、持て余す時間もあったのですが、
いろいろおしゃべりして知らないことも知れたり。
皆さんいろんなきっかけでアメリカで暮らされていて、人それぞれいろんな人生があるなーと、改めて思います。
料理教室が皆さんにとってリフレッシュしたり、楽しい場であれるように、そしてアメリカの生活が少しでも充実したものになるように、喜んでいただけるように、また頑張ろうと思います！
１２月のお料理
=イタリアンの回＝
・自家製のニョッキ セージのバターソース
・ポークのみぞれ煮
・冬野菜のミネストローネ
・カスタードプリン
日時
１２月１８日（水）①AM10:00より（満席） ②PM５:００より（残1名）
レッスン代
４５ドル（現金、またはVenmo )
持ち物
エプロン・手拭き・室内履き（靴またはスリッパ）
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今回は、イタリアンの回です。
ニョッキは、ジャガイモから作ります。
セージというハーブのバターソースで、こっくり仕上げます。
ポークのみぞれ煮は、私の好きな料理家さんのレシピで、美味しくて昨年の冬にすごくハマったので、皆さんにもお伝えしたいと思い、メニューに入れてみました。
イタリアンというわけではないですが、オリーブオイルやにんにく、ベイリーフでじっくり煮込みます。
冬野菜のミネストローネはひよこ豆、野菜をたっぷり使ったスープです。
カスタードプリンは、昔ながらの少し硬めのプリンです。
大人になっても、プリンの見た目はやっぱりときめきます。
冬にぴったりのあったかいメニューなので、よろしければぜひご参加ください。
10月 和食の回 ２
１０月は、秋の食材 さつまいも、蓮根、松茸、梨、など、使った和食の回でした。
お出汁からとると、やはりどのお料理も味が優しくなります。
時短料理も、やはり主婦の味方ですしいいのですが、
なるべく教室では、手間をかけ、美味くなるようにと思っています。
その際に、時短の場合はこんな方法もあるということも伝えていけたらいいと思っています。
オレゴン州Portland産の松茸、日本産には敵いませんが、手に入ったので、松茸ご飯もできました。
いつも、きていただける方みなさん温かくて、ナイスフォローしていただきながら
やれています。本当にありがとうございます。
なぜかよく写真を撮り損ねてしまい、今回も写真を送っていただきました(･･;)
ありがとうございます。
